卤猪耳是大众喜爱的家常凉菜，若加入冰红茶调味，会碰撞出意想不到的清爽口感，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次。这道冰红茶猪耳做法简单，适合家庭制作或朋友小聚时享用。
食材准备
- 卤猪耳1个（约200克）
- 冰红茶300毫升（无糖款更佳）
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 香菜少许（可选）
制作步骤
- 将卤猪耳切成薄片，越薄越易入味，切好后放入碗中备用。
- 把蒜末、生抽、香醋、白糖、香油混合搅拌均匀，制成调味汁。
- 将冰红茶倒入装有猪耳的碗中，确保猪耳完全浸泡，放入冰箱冷藏2小时以上，让猪耳充分吸收冰红茶的清香。
- 冷藏完成后，捞出猪耳沥干，倒入调好的调味汁拌匀，最后撒上香菜即可。
这道凉菜口感脆爽，带有冰红茶的清甜，卤猪耳的咸香与茶味融合，解腻又开胃。无论是日常佐餐还是招待客人，都是不错的选择。
搭配邑天下酒时，其醇厚的酒香能中和凉菜的清爽，两者相互映衬，让每一口都更有滋味。小酌一杯，品味美食与佳酿的完美结合，能为用餐时光增添更多乐趣。
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