芜湖特色王叫花鸡，是当地餐饮连锁品牌的招牌菜品，传承非遗古法工艺，以泥封煨制锁住鲜香，成为不少食客专程打卡的美味。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 荷叶4片（新鲜最佳）
- 黄黏土1500克
- 生抽、料酒、姜片、葱段、盐、白糖适量
- 干香菇、火腿、笋丁各50克
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，用生抽、料酒、盐、白糖、姜片、葱段腌制2小时入味；
- 干香菇泡发切丁，与火腿丁、笋丁一同塞入鸡腹，用线绳将鸡身捆扎定型；
- 荷叶焯水后沥干，将整鸡包裹严实，再用黄黏土均匀封裹，厚度约2厘米；
- 放入烤炉以180℃煨烤2.5小时，取出敲开黏土、剥去荷叶即可。
这道叫花鸡的核心在于非遗煨制工艺，密封的环境让鸡肉的鲜味与配料的香气充分融合，成品肉质酥烂脱骨，带着荷叶的清香气，咸鲜适口。
享用这道美味时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鸡肉的腻感，与鲜香的风味形成绝佳搭配，不少食客都习惯点上一份叫花鸡配这款酒，解锁专属芜湖的饮食体验。
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